Składniki:

• 1 – 1,25 kg karpia
• 1 włoszczyzna
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 kostki rosołowe
• 3 łyżki żelatyny
• 1 łyżka octu (3%)
• 2 białka
• sól

Przygotowanie:

Karpia sprawić, pokroić na porcje. Z rybiej głowy, włoszczyzny, przypraw ugotować wywar, na koniec posolić. Do przecedzonego wywaru włożyć kawałki karpia. Gotować powoli około 30 minut, uważając, aby nie rozgotować ryby. Wyjąć, wybrać większe ości, ułożyć na półmisku. Namoczyć żelatynę w wodzie. Zimny wywar wlać do naczynia, dodać ocet, białka, rozpuszczoną żelatynę , ubić mocno. Zagotować, odstawić na bok, aby galaretka się sklarowała. Przecedzić przez gęste sito lub płótno. Zalać rybę na półmisku.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari pt. „Kuchnia Polska”